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食堂管理具有以下特點：
衛生管理：食堂需要保持清潔衛生，確保食品衛生安全。
營養管理：食堂需要提供營養均衡的食品，滿足消費者的營養需求。
服務管理：食堂需要提供的服務，滿足消費者的飲食需求。
安全管理：食堂需要加強安全管理工作，確保食品安全和消費者的人身安全。
環境管理：食堂需要保持舒適的環境，為消費者提供良好的就餐體驗。
綜上所述，食堂管理需要注重衛生、營養、服務、安全和環境等方面的管理，以確保消費者的飲食安全和舒適體驗。
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